Kulinarinė kelionė į Meksiką atneša netikėtų rezultatų Apie maistą Gyvenimo būdas

Kulinarinė kelionė į Meksiką atneša netikėtų rezultatų  Apie maistą  Gyvenimo būdas

Neseniai vykusi keturių dienų kelionė į Baja California, Meksika, suteikė išsilavinimą regione, kurį „Forbes Travel Guide“ apibūdino kaip „Meksikos Napą“ dėl daugiau nei 200 visame pasaulyje pripažintų vyno daryklų.

Nors unikalios virtuvės ir vyno deriniai greitai nebus pamiršti, mintyse sukasi dar dvi patirtys: Kumių rezervato vietinių gyventojų pažinimas apie giles kaip mitybos galią ir kitų avokadų veislių atradimas.

Kolorado Springso kulinarijos instruktorius siūlo patarimų, kaip pasigaminti folijos kepimo ant grotelių pakelius atminimo dienai

Kumių indėnų rezervatas – edukacinis centras, pasakojantis tūkstančius metų šioje vietovėje gyvenusių žmonių istoriją; šiandien likę vos keli šimtai. Jų racione daugiausia buvo gilės, vietinės sėklos ir smulkūs gyvūnai, pavyzdžiui, triušiai.

Pristatymo metu čiabuvių šefas gamino gėrimą iš gilių ir gilių troškinį su pinto pupelėmis.

„Atole yra tradicinis šiltas meksikietiškas kukurūzų gėrimas, tačiau kumiai senovėje gamino gėrimą su gilėmis, nes dar nemokėjo auginti kukurūzų“, – sakė vertėja Marlana Hammann. „Kai gilės buvo išvirtos ir išdžiovintos, jos buvo sumaltos metate, akmeniniu dubeniu primenančiu indu ir mano, savotišku grūstuvu.

Smulkiai sumaltus miltelius šefas sumaišė su šiltu vandeniu ir pagardino cukrumi bei vanile. Pagrindiniam patiekalui ji iškepė gilių mėsą aliejuje ir įmaišė į virtas pinto pupeles ir kai kurias kitas vietines moliūgų sėklas. Buvo patiekiama su kukurūzų tortilija. Gilės buvo krakmolingo ir riešutinio skonio.

Sulčių baras atidaromas „Monse’s Taste of El Salvador“ Kolorado Springse

Kelionės metu susipažinau su Marion (Mimi) Holtz ir sužinojau apie ją ir jos vyrą Beną, kuriems priklauso Kalifornijos Avocados Direct – internetinė avokadų parduotuvė Escondido mieste, Kalifornijoje. Holtzų šeima avokadus augina nuo 1901 m., o ketvirtos kartos augintojas Benas pradėjo verslą internete 2008 m.

Hass avokadas yra labiausiai paplitęs bakalėjos parduotuvėse, todėl atrodo, kad tai vienintelė veislė. Ne taip. Holtz ūkyje, be Hass, nuimamas 11 veislių, turinčių tokius pavadinimus kaip Pinkerton, Nabal, Fuerte, Gem ir Bacon. Kiekvienas iš jų skiriasi forma, spalva ir lygumu.

„Hass yra pats lengviausias ir produktyviausias“, – sakė Holtzas. „Jį galime skinti beveik ištisus metus, o kitos veislės yra sezoninės.

Apdovanojimus pelniusi Kolorado Springso alaus darykla gauna dūminį naują priedą

Geras būdas sužinoti apie kiekvieną tipą yra internete adresu californiaavocadosdirect.com. Čia galite užsisakyti šešių avokadų pakuotę, kurioje yra trys avokadų rūšys, arba mėnesinį abonementą, kuris sezoniškai pristato visas veisles. Avokadai atkeliauja kieti ir turi sunokti kelias dienas kambario temperatūroje.

“Vaisiai yra paruošti valgyti, kai pasiduoda švelniai spaudžiant nykščiu”, – sakė Holtzas.

Užsisakiau pavasarinį Hass, Pinkerton ir Gem avokadų mėgintuvėlį ir nustebau sužinojęs, kad tarp trijų avokadų skonis nelabai skiriasi.

Išsiunčiau Holtzui el. laišką, kad išsiaiškinčiau, ar turėjo būti aiškių skonio skirtumų.

„Kalbant apie skonį, atsakymas yra „tai priklauso“, – rašė ji. „Kai konkreti veislė yra sezono pradžioje, aliejaus kiekis nebus toks didelis, kaip vėliau. Dėl šio aliejaus kiekio avokadas pirmiausia suminkštėja ir tampa valgomas. Taigi, jei išbandysite Hass avokadą labai anksti sezono metu, jis nebus tokio stipraus skonio ir nebus toks sviestinis, kaip bus vėliau sezono metu.

Susisiekite su rašytoju: 636-0271.

susisiekti su rašytoju: 636-0271.

.

Kulinarinė kelionė į Meksiką atneša netikėtų rezultatų Apie maistą Gyvenimo būdas

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Scroll to top